从淀粉内部随机断裂α-1,4糖苷键的酶是（　　）。

• A.D酶
• B.R酶
• C.α-淀粉酶
• D.β-淀粉酶

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答案： C

本题解析：

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24～30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。α-淀粉酶可从淀粉内部随机断裂α-1,4糖苷键。

更新时间：2021-10-27 17:12

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