变性蛋白质的主要特点是

• A.不易被蛋白酶水解
• B.分子量降低
• C.溶解性增加
• D.生物学活性丧失
• E.共价键被破坏

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答案： D

本题解析：

考核蛋白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构（高级结构）破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。

更新时间：2021-10-18 15:34

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