脂肪酸的性质有

• A.有酸性
• B.有挥发性
• C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水
• D.高级脂肪酸易溶于水
• E.均能溶于碱水

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答案： A、C、E

本题解析：

本题考点是脂肪酸的理化性质。脂肪酸为含有羧基的脂肪族化合物，分子式少于8个碳的有机酸被称为低级脂肪酸，8个碳以上者为高级脂肪酸。低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂；高分子脂肪酸大多为亲脂性化合物，易溶于有机溶剂而难溶于水。脂肪酸有较强的酸性，无论分子量大小均能溶于碱水。

更新时间：2021-11-28 14:26

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