味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。

• A.pH6.0
• B.lpH7.0
• C.pH7.5
• D.pH8.0

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答案： A

本题解析：

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6.0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。

更新时间：2022-01-26 02:24

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