下列关于五倍子鞣质说法正确的是

• A.结构基本单元为黄烷-3-醇
• B.不能水解，但可缩合生成“鞣红”
• C.水解产物为没食子酸和糖或多元醇
• D.水解产物为没食子酸和其他酸
• E.不含酯键和苷键

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答案： C

本题解析：

我国药典上收载的五倍子鞣质，称为鞣酸，又叫单宁酸。五倍子鞣质的化学结构研究表明，其基本结构为1，2，3，4，6-五一没食子酰-D-葡萄糖，在2，3，4位的没食子酰基上还可连多个没食子酰基。实际上，五倍子鞣质是具有这一基本结构的多没食子酰基化合物的混合物，属水解类鞣质。根据可水解鞣质经水解后产生的种类，又可将其分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。没食子酸鞣质：这类鞣质水解后可产生没食子酸（或其缩合物）和多元醇。逆没食子酸鞣质：这类鞣质水解后产生逆没食子酸和糖，或同时有没食子酸等其他酸的生成。故ABDE错误，选C。

更新时间：2022-09-24 03:33

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