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在水中溶解度较大的黄酮类化合物是

  • A.黄酮
  • B.黄酮醇
  • C.查耳酮
  • D.二氢黄酮
  • E.花青素
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答案: E
本题解析:

不同类型黄酮苷元在水中的溶解行为:

花色素>二氢黄酮(醇)>黄酮(醇)、查耳酮

1.黄酮、黄酮醇、查耳酮等平面性强的分子,因分子与分子间排列紧密,分子间作用力较大,故更难溶于水。

2.二氢黄酮及二氢黄酮醇等,因系非平面性分子,故分子与分字间排列不紧密,分子间作用力较小,有利于水分子进入,溶解度稍大。

3.花色苷元(花青素)类虽也为平面性结构,但因以离子形式存在,具有盐的通性,故亲水性较强,水中溶解度较大。

更新时间:2022-10-20 10:43

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