下列化合物在水中溶解度最大的是

• A.花青素
• B.黄酮醇
• C.查耳酮
• D.二氢黄酮
• E.二氢黄酮醇

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答案： A

本题解析：

一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中。其中黄酮、黄酮醇、查耳酮等平面性强的分子，因分子与分子间排列紧密，分子间作用力较大，故更难溶于水；而二氢黄酮及二氢黄酮醇等，因是非平面性分子，故分子与分子间排列不紧密，分子间作用力较小，有利于水分子进入，溶解度稍大。至于花色苷元（花青素）类虽也为平面性结构，但因以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水中溶解度较大。故正确答案是A。

更新时间：2022-10-21 01:37

包含此试题的试卷

• 2022年执业药师《中药学专业知识（一）》押题密卷2

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