评定食品被细菌污染程度的指标是（2013 真题上 163）

• A. 大肠杆菌
• B. 大肠菌群
• C. 沙门氏菌
• D. 菌落总数
• E. 布鲁氏菌

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答案： D

本题解析：

菌落总数的多少标志着食品质量安全的优劣，其测定有两方面意义：①主要作为判定食品被细菌污染程度的标志；也可用以观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行安全卫生学评价时提供依据。

更新时间：2025-11-17 20:20

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• D.①国务院兽医行政管理部门规定禁止使用的；②依照本条例规定应当经审查批准而未经审查批准即生产、进口的，或者依照本条例规定应当经抽查检验、审查核对面未经抽查检验、审查核对即销售、进口的：③变质的：④被污染的：⑤所标明的适应证或者功能主治超出规定范围的

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