评价食品被粪便污染的指标是（2016 真题上 158）

• A. 大肠菌群
• B. 沙门氏菌
• C. 志贺氏菌
• D. 空肠弯曲菌
• E. 菌落总数

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答案： A

本题解析：

大肠菌群主要来源于人畜粪便，其测定具有两方面意义：①主要作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量；②推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

更新时间：2025-11-03 17:39

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