变性蛋白质的主要特点是

• A.不易被胃蛋白酶水解
• B.黏度下降
• C.溶解度增加
• D.颜色反应减弱
• E.原有的生物活性丧失

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答案： E

本题解析：

变性蛋白质丧失了其生物学活性，变性作用只改变空间结构，共价键不受破坏，分子量不变小，因构象松散，溶解性减小，更易被蛋白酶催化水解。

更新时间：2021-08-05 10:30

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