重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（ ）
尿液的保存可以冷藏于一4℃。（ ）
咸味和酸味可以相互抵消。（ ）
盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（ ）
“八五粉”与“八一粉”相比，损失很多维生素、纤维素和矿物质。（ ）
必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸，非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸。（ ）
食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（ ）
INQ<1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。（ ）
硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（ ）
缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现骨质软化症。（ ）
