将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（　　）。

• A.面筋变为蓝色，面筋的主要成分是淀粉
• B.面筋变为紫色，面筋的主要成分是蛋白质
• C.面筋变为蓝色。面筋的主要成分是无机盐
• D.面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪

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答案： B

本题解析：

本实验所要探究的是食物中是否含有蛋白质的检测实验，食物中是否含有蛋白质可用双缩脲试剂检测，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，生成紫色络合物，故选B。

更新时间：2021-10-03 12:10

包含此试题的试卷

• 2021年教师资格证考试《生物学科知识与教学能力》（初级中学）名师预测卷2

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